杏扁以食仁为主，为纯天然无公害绿色食品，是我国北方珍贵土特创汇产品之一。官厅大杏扁名誉长城内外，食用风味、营养成份独特。据分析测定*含有蛋白质23~27%，粗脂肪50~60%，维生素E含量较高，锌、铁、硒等，对人体有益的元素在杏仁中以有机状态存在，可补充人体所需的微量元素。在脂酸分析中，含量高达47%，而多以不饱和脂酸（油酸、R—亚麻酸等）形式存在，是不可多得的营养食品。